對于加工食品，色彩儀器廣泛應用在各種食品的色彩管理上，包括飲料、快餐、乳制品、調味品、面條、魚醬、和果醬等。 尤其對于超市貨架上大量擺放的食品，更應通過色彩儀器進行嚴格管理。 另外，色彩儀器通常用來進行加工方法的消費者喜好調查或研發工作。

    對于農產品、肉類和海產品，色彩儀器普遍應用于檢查增長量或等級分類。

    對于農產品，主要應用包括蔬菜和水果的色彩等級判斷

    對于海產品，其應用包括通過測量魚的顏色來確定喂養混合比率和喂養方法，以此對養殖魚類進行增長量控制，或者對Nori或紫菜進行等級判斷，確保品質。

    對于肉類產品，分光光度計對肉類的紅色度進行光譜分析，這樣，對于生肉的新鮮程度判斷和保持新鮮程度方法的研究上都起到了重要作用。

   紡織和染色行業是zui早使用色彩儀器的行業之一。

   在染色工廠中，分光光度計已經廣泛應用于紡織或布料染色過程中的染料混合物準備、試樣染色的色彩檢查、以及現場色彩檢查（手持式）。

   對于位置較遠的染色工廠，很難從服裝廠接收到色彩指示或者從工廠發送色彩許可。 如果工廠較近，可以交換樣品。 但是，如果距離較遠，運輸樣品就需要花費幾天時間，真是zui壞的設想，樣品可能丟失。 為了解決這些問題，分光光度計獲取的數字色彩信息通信就成為主流，不再采用交換樣品進行色彩信息通信。